这个摆盘很重要 ，胡萝卜片卷成花状放在盘子中央，莴笋丝过一下热水便捞出，沥干水分摆盘子周边，远远看去，就是万万绿丛中一点红。

这次，她是把干辣椒放油里面炸焦捞出，热油倒入放着调料的碗里面，搅拌均匀淋在莴笋丝上。

张大厨看着这菜色忍不住问道：“汐儿姑娘，这又叫什么名字呢？”

林汐笑：“富贵花开。”

“.”两根莴笋，几片胡萝卜居然能取名富贵花开。

不管这菜味道如何，光听这名字那客人都没话说，因为这都寓意这吃饭人的运势，谁愿破坏自己的运势。

况且，出自林汐之手的菜，根本没有不好吃之说吧。

接下来，便是做肘子，洗净后用刀在上面划一字刀，凉水加姜下锅，煮出学末便捞出洗净。

锅里烧油加冰糖炒糖色，炒至枣红色就加入肘子开始翻炒，至上色后加入开水。

然后加入八角香叶桂皮花椒等卤料，并且放入一把干辣椒。最后加入盐，酱油盖上锅盖煮。

这个张大厨会，只是过程稍微简单些，但出锅也是软烂醇香，就是太过油腻，不是一大桌根本不会点这个菜。

接下来，林汐开始做盐焗鸡，首先用盐和花生油调匀，然后将阉鸡用凉水洗好并且用毛巾吸干水分，水分干就用刚才的花生油将鸡里外抹匀放置一旁腌制。

随后她找了个小铁锅，洗净后在底部铺上姜片，葱白，红枣，党参枸杞等放在一旁备用。

盐焗鸡腌制时间长，材料有限她没提前计划，倒是有些误事了，估计是最后上的一道菜。

柴火，做菜快很多，而且味道相对也会好很多。

肘子一好，她就用老母鸡熬汤，这个和上次方法一样，先把老母鸡焯水，然后切块放入汤锅，加入蘑菇，生姜片，几颗红枣，枸杞和盐都出锅前放入。

接下来，便是红烧鲤鱼。

先把鲤鱼拍出筋，然后剥开掏出内脏洗净后改花刀，热锅冷油撒入盐，避免鱼皮脱落粘锅。

鲤鱼煎至两面金黄倒出沥油，锅底重新放油，烧至八成热便加入蒜瓣，姜片，干辣椒。

爆香后加入之前捣碎的葱姜干辣椒泥，加入水，水开便将鱼放进去，加入食用醋，眼，一小勺白糖调味。

出锅前加入淀粉勾芡即可。

这样出来的鱼皮脆焦香，肉质细嫩，非常适合喝酒的人。

这时，管家来了，看了下托盘上几个菜，问道：“可以上菜了吗？”

其实人家张大厨已经炒好几桌了，因为都是老顾客，点的都是基本的菜，做起来顺手又快。

林汐有时候倒觉得自己这样精致有些多此一举，但胡掌柜想要讨好的人，必然不可怠慢，抬眸看了眼，将肘子的盖子揭开，道：“先上吧。”

想着，那边鸡也腌制的差不多了，便让人帮忙将各个灶里的木炭给弄出去。

她找来炭盆，将木炭铺在炭盆，上面放上小铁锅，再把剩余木炭放在铁锅上面。

小铁锅里没有放水，就放了大料那些，不免让人担心。

“汐儿鼓姑娘，这样真的能行？”胖婶追不放心，就把一阵风吹出火星子把一旁的柴禾给点燃了。

林汐笑：“放心吧，只是时间长一些。”

她没那么多时间顾这些，而是进了厨房开始做红烧肉。

把上面最好的瘦肉切去放一旁备用，剩下一大块五花肉切丁，这个上次也做过，香软弹性十足，入口即化。同样的方法，只是需要的时间都长，所以依旧是她一个人占两个灶。

张大厨稍微闲些了，站在林汐身后道：“这个我得好好学学，男女老少都喜欢吃，过年在家一次性做了一盆，味道像是少了点什么，但也耐不住好吃，瞬间就光盆了。”

林汐笑，“这个随便煮着都好吃，只要不太油腻就行。”她穿越过来时饥荒了，有时候特别想吃油水。

张大厨转移话题，“有需要帮忙的吗？”

林汐诧异，“你就炒完几桌的菜了？”

“几个徒弟在炒，我就炒了几个拿手的大菜。”是的，他带了几个徒弟，都四个多月了，一个还挺有天赋的，就是少言寡语，你不跟他说话他就不会开口。

一个嘴巴倒是甜，但不会做事，偷懒打滑倒是厉害。

其他两个天赋就一般了，他也尽力了，是否成为一个好厨师都得靠他们自己。

林汐蹙眉：“怎么之前没发现？”

她在这里也做活半个月了，对那几号人物没有任何印象啊。

“去新店帮忙了，不知怎地今天又都过来了。”