林汐也不扭捏，直接道：“好。”说着，就去厨房转悠。

活鱼馆，鱼是招牌，自然要不能脱离主题，只是找了一圈，并未发现有剁辣椒这些。

林汐颇有些无奈，想了想便是问向胡掌柜：“可有鱼子鱼泡？”

胡掌柜一愣，而后看向大厨张师傅。

张师傅也是疑惑，有些不情愿的端出一盆鱼子鱼泡，因为鱼子鱼泡本就少，鲜少做菜上桌，平时大家随便煮一下当菜吃了。

这些不是草鱼的鱼泡，而是一些杂鱼，有大有小。鱼籽不多，因为不是产鱼籽的季节。

她用筷子挑开看了看，意识功能立马开启。

【新鲜，够味。】

林汐唇湾一勾，“就这些了。”说着，就把好的，适合的挑出够一份火锅的量。

然后挑了一块三斤多重的五花肉放一旁备着。

又看了看厨房的各种调料，便拿了两块豆腐，一大块排骨，一根淮山，一根莴笋。

想了想便对着胡掌柜道：“胡掌柜，烦请你让人杀只土鸡，买一斤鸡爪，五个猪蹄过来，一定要是猪蹄。”

胡掌柜竖着耳朵听着，然后立马就让管家去买了，“听清楚了没，赶紧去买。”

管家不敢耽搁，应了两声就跑了。

林汐又道：“前面那片油菜有主人吗？我可否弄些过来？”

胡掌柜一愣，而后不好意思笑道：“是，是我家的。我家夫人见不得有空地，便在那几棵树下撒了些油菜籽，不曾想还长出来了，她还不让人拨了。”

林汐笑：“正好。”然后找了镰刀，提着菜篓过去了。

胡掌柜一愣，“这个，这个也能吃吗？”

这个季节，蔬菜就是大白菜，包菜，莴叶，小白菜还没长好。荤菜就是各种鸡鸭鱼肉类，烹饪方法比较单一，不是水煮就是油炸，调味料也是比较单一，鱼肉只要新鲜，有辣味，油盐酱醋，怎么做味道都不会太差。

但想要花样和新鲜就难了。

林汐割了新鲜的油菜瞄过来，将大料配料一并拿了放进两个盘子备用，便开工了。

她这第一道菜做的便是红烧肉。

洗净肉便干锅烫皮，烫至表皮泛黄紧绷再且大块。

准备一根大葱切段，姜切薄片。

锅底放入少量菜籽油打底，将切好的肉块倒入锅中生炒，炒至微黄放入葱段姜片，八角香叶桂皮。

另起一灶，用小锅炒糖色，清水直接加入白糖，炒至粘稠发泡便取出灶里柴禾，用余温使其颜色变得更深，最后成酱油色，再把这边锅里炒香出油的肉块倒入进入翻炒至肉上色，上色后加入两大碗清水，加入少许酱油便盖上锅盖炖。

水开后撇去浮沫，加入少许冰糖盖上锅盖，烧小火慢慢炖。

红烧肉刚炖上，管家就将她需要的菜品给买了回来。

林汐挑了时间长的先做，那么就是酱制猪蹄了。

她先将猪蹄放入灶里烧至表面焦黄后放入清水中泡着。

泡了大概八至十分钟便用刷子将其刷洗干净，然后用刀从中间劈成两半。

凉水下锅，加姜片去腥，水开后捞出浮沫，煮两三分钟捞出备用。

这次直接用冰糖炒糖色，炒至枣红色便加入开水下入猪蹄。

然后加入葱段，厚姜片，干辣椒，八角桂皮香叶，少许老抽和两勺白酒，最后盖上锅盖炖。

两道时间久的菜算是做完了，下一道便开始柠檬凤爪。