搭灶很简单，就搬一堆土砖随意垒一下，然后抱捆柴放旁边就行。

林汐一心洗着猪大肠，里外用盐和面粉揉搓，还要将上面的油类除干净，是件很费时间的事情。

见锅子已经放在了灶上，她利索取过火引生火，往锅中倒入清水后才去那葱姜蒜和辣椒这些。

“胡掌柜，您的这位贵客吃辣厉害吗？”

胡掌柜让人去问了管家才回答：“无辣不欢。”

林汐点头，便是将洗好的猪大肠放入清水中，加入葱姜酱油这些，煮开就捞起清水洗净，然后继续加入水和猪大肠以及卤料开煮。

灶里添好柴，她开始切配料，这季节没有新鲜辣椒，只能用干辣椒来代替。

趁着这边卤着，她找了厨房里面一个闲着的灶头，用刚才剩下的卤料加葱姜香菜用油爆香炸干临时制作出一份辣椒油。

这和着香料味的油往辣椒面和芝麻中一淋，香味顿时弥漫整个厨房，就是外面看着火候的胡掌柜都闻到了。

柴禾旺，卤了约莫一刻多钟就差不多了，林汐捞出改刀后就洗锅烧油了。

剩下的步骤相对简单，改刀后的肥肠过油炸，炸至起泡捞起，留点底油放入姜蒜炒出香味倒入切好的干辣椒，放入一把花椒翻炒几下加入辣椒油炒出红油后加入过油后的肥肠开始爆炒，两分钟后开始加入盐巴，少许白糖调味，最后放入蒜叶翻炒均匀即可。

这个时代材料相对有限，没有洋葱她只能用豆芽菜打底，当这干锅肥肠但肥肠出锅时，惊呆了胡掌柜。

看着色香俱全，至于味道都没试过，不等林汐开口，胡掌柜第一个凑近，“小姑娘，我能试味吗？”

林汐毫不犹豫的将刻意留在盘子里的一点递给他。

胡掌柜接过盘子，迫不及待的取了筷子，夹起一片放入嘴里。

“劲道十足，鲜香又脆，回味悠长啊。”一片下肚，胡掌柜满脸陶醉给予评价，而后迫不及待的又夹起一片放入口中，闭着眼睛轻嚼起来。

大厨见掌柜都这样，纷纷放下手中的活好奇凑了过来，结果就这色泽就让他们眸底惊变。

林汐却是趁机开口：“今日做的有限，趁热给端过去吧，记得配上炭炉，木炭火不要过旺。”

刚才她就看到了厨房门口有些小炭炉，可见这这活鱼馆应该有鱼火锅这些，鱼重在吃鲜，加上这严寒天气，生意不好才怪。

这一个菜前前后后用了半个时辰，小二不敢耽搁，照林汐的吩咐端着菜就走了。

一炷香的时间，那边传来消息，客人对这道菜非常满意，特别下面的豆芽菜吸收了肥肠浓汁的味道，特别的好吃。

林汐浅浅一笑，“胡掌柜，五个铜板作为工钱，不为过吧。”

她不贪心，但不能劳而不获。

胡掌柜哪里还有拒绝的道理，连忙数出五个铜板给林汐，“多谢姑娘，有得罪之处，还请姑娘别往心里去。”

广从手法就能看出，林汐会的绝对不止这一道菜，特别是她那些弄除臭的药，那可是宝贝啊。

林汐爽快的接过钱，向他道别后便要离开。

只是这还未走出后门，小厮焦急的声音就传入耳尖，“掌柜的，客人们纷纷要点这道新菜。”